Ik verafgood bakkers die hun klassieken kennen. Geen onvertogen woord over lang grijs en boerenwit, maar soms is het tijd voor iets nieuws onder de zon. Die grijsgedraaide klassiekers kunnen zich wel schikken naar een Heliosbrood op het schap: het hoeft niet altijd even luchtig te zijn.
Mijn bakker heeft de Griekse mythen in de vingers. Geloof me, tegen zijn brood met maïs en zonnebloempitten heb ik geen verhaal. Het maakt me een ochtend lang onsterfelijk.